Resep Soto Ayam ala Bu Mansyur

Bahan - Bahan :

• 1/2 ons soun
• 1 ons taoge/kecambah pendek (kebetulan hasil membuat sendiri)
• 100 gram kobis
• 200 gram ayam kampung
• 3 siung bawang putih
• 10 butir merica
• 1 butir kemiri
• 4 buah cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 2 cm kayumanis
• 1 batang sereh
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 5 butir bawang merah untuk digoreng
• 100 cc air untuk kaldu
• 100 cc air untuk merebus bahan
• 200 ml minyak untuk menggoreng bawang merah dan ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis bumbu
• 2 batang seledri untuk taburan
• 1 butir tomat iris 8 bagian

Cara Membuat :

1. Buat kaldu ayam. Panaskan 1 liter air. Kemudian didihkan masukkan ayam dan masak dengan api kecil. Masak selama 30 menit. Angkat ayam. Tambahkan air dan didihkan hingga kaldu menjadi 100 ml.
2. Buat bawang merah goreng terlebih dahulu. Iris bawang merah tipis tipis lumuri garam sejumput kemudian goreng dengan api kecil sampai kuning.
3. Goreng ayam jangan terlalu kering. Kemudian iris atau sisir kecil kecil.
4. Haluskan bumbu : bawang putih, kemiri, merica, kunyit, jahe.
5. Geprak lengkuas dan sereh.
6. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan sereh yang telah digeprak. Masukkan cengkeh, kayu manis, daun salam dan daun jeruk yang dirobek. Tambahkan air kaldu ayam yang telah dibuat sebelumnya. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Didihkan 5 menit sampai bumbu matang.
7. Didihkan 1 liter air. Bagi menjadi 2 bagian untuk menjerang kecambah/taoge dan soun. Setelah lunak segera tiriskan. Kubis diiris halus. Daun seledri diiris halus untuk taburan.
8. Cara penyajian: tata dalam mangkok= taoge/kecambah, kubis, soun, daun seledri, ayam suwir, tomat dan bawang merah goreng. Siram dengan kuah panas. Lebih nikmat bila disantap dengan perasan jeruk nipis, sambal dan kerupuk. Untuk 5 porsi

Demikianlah informasi mengenai Resep Soto Ayam ala Bu Mansyur. Untuk mendapatkan informasi mengenai resep oalahan ayam yang lainnya, silahkan berkunjung ke blog resep ayam lengkap.