Resep Bubur Ayam Kuah Kuning ala Fenty Oktorina

Bahan - Bahan :

• Bahan bubur:
• 3 gelas beras (menggunakan gelas ukur magic com)
• 15 gelas air (menggunakan gelas ukur magic com)
• 4 batang serai, potong 2, geprak
• 8 lembar daun salam
• secukupnya Garam
• Bahan Kaldu Ayam:
• 1/2 ekor ayam (potong dua)
• 3 siung bawang putih, geprak
• 2 cm jahe, geprak
• 3 batang serai, potong 2, geprak
• 5 lembar daun salam
• 1 liter air untuk kaldu
• secukupnya garam
• Bahan Kuah kuning:
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit (diameter sedang)
• 2 cm jahe (diameter sedang) di geprak
• 4 butir kemiri
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Secukupnya garam, merica dan penyedap (opsional)
• Bahan Pelengkap Bubur:
• 8 butir telur ayam rebus
• Kerupuk udang
• Cakue
• Kecap
• Sambal
• Bawang goreng
• Seledri (diiris halus)

Cara Membuat :

1. Masak semua bahan bubur dengan api sedang. Aduk sesekali agar tidak berkerak.
2. Sembari menunggu bubur masak, buat kaldu ayam dengan cara mengungkep ayam dengan semua bumbu hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa jika diperlukan. Angkat potongan ayam dari kaldu, sisihkan. Kaldu siap digunakan.
3. Tambahkan 1/2 dari kaldu tersebut ke dalam bubur yang masih dimasak. Kecilkan api, dan aduk bubur secara berkala agar bubur tidak berkerak dan gosong. Bubur dapat ditambah air panas jika air mulai mengering sementara bubur belum masak. Koreksi rasa bubur, lalu buang serai dan daun salam. Sisihkan jika bubur telah masak.
4. Untuk kuah kuning, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan kemiri.
5. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dan daun jeruk. Setelah wangi masukkan sisa air kaldu berikut dengan serei dan daun salamnya (bawang putih dan jahe geprak dari air kaldu dibuang).
6. Masukkan ayam dan telur rebus. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, merica dan penyedap rasa.
7. Matikan api setelah mendidih dan ayam serta telur dirasa telah meresap. Angkat ayam, lalu sisihkan. Kuah kuning siap digunakan.
8. Goreng ayam hingga matang. Dinginkan lalu disuir-suir.
9. Cara menghidangkan: masukkan bubur kedalam mangkok, lalu siram dengan kuah kuning. Beri kecap dan sambal sesuai selera. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan seledri. Tambahkan ayam suir, telur, potongan cakue serta kerupuk. Bubur siap disantap.

Demikianlah informasi mengenai Resep Bubur Ayam Kuah Kuning ala Fenty Oktorina. Untuk mendapatkan informasi mengenai resep oalahan ayam yang lainnya, silahkan berkunjung ke blog resep ayam lengkap.